Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cho bột mì, bột nghệ và muối vào âu to. Đổ nước ấm và sữa tươi (với tỉ lệ khoảng 100ml sữa cho 250 gram bột) vào âu đánh đều đến khi thành hỗn hợp bột lỏng.Lọc bột này qua rây để có hỗn hợp bột mịn. Trước khi đổ bánh, cho dầu chiên vào trộn thật đều.
Dùng chảo đáy phẳng và hình tròn để chiên vỏ bánh. Trước khi đổ bột vào, dùng một ít dầu chiên thoa đều đáy chảo.Khi chảo nóng, múc một muỗng bột đổ vào chảo, nghiêng và xoay chảo để hỗn hợp bột trải mỏng khắp chảo.
Chờ vài phút đến khi thấy mép bánh cong lên tróc khỏi đáy chảo, dùng bàn xẻng (spatula) lật bánh, chờ thêm 1 phút rồi cho bánh ra đĩa. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh.
Nhân bánh: thịt vai luộc chín, thái sợi. Tôm đồ chín, bóc vỏ. Giá đỗ rửa thật sạch để ráo, cà rốt gọt bỏ vỏ bào sợi, cắt nhỏ 3-4 cm. Trứng tráng mỏng, thái sợi, nấm ngâm nước ấm cho nở, thái sợi. Bày các nguyên liệu riêng rẽ.
Trải vỏ bánh lên đĩa phẳng, cho nhân vào giữa. (Nhân thịt: xếp vào giữa thịt, giá đỗ, cà rốt, nấm hương, trứng, rồi đặt một vài con tôm lên trên.) Gấp các mép bánh tạo hình vuông, tam giác hoặc chữ nhật, tùy ý.
Xếp bánh vào khay nướng. Khi xếp bánh nhớ lật bánh lại; mặt có các mép gấp nằm phía dưới và chạm đáy khuôn.nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng 15-20 phút để bánh nóng.Xếp bánh lên đĩa.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
